焙士达食谱:中式脏脏包,红糖大花卷教程!

2023-09-19 15:32   来源: 互联网    阅读次数:4038

最近发现很多朋友对厨师机有一些“小偏见“,认为只适用于西式烘焙,今天就来跟大家讲讲如何用厨师机做家庭日常面点食谱,准备入手厨师机的朋友可以收藏一下!

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虽然厨师机最早兴起于国外,但从工作原理上看,它就是利用不同配件实现不同速度的搅打,中式食材加工同样可以使用。

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我们每天都离不开面食,但和面却是一件很辛苦的事情,面团质量跟面水比例、和面力度都有关系,人工和面很容易出现前后力度不一致的问题。但厨师机就不担心,设定好转速就会一直按照同一力度持续摔打。之前和面需要用手揉半个小时,现在用厨师机不到十分钟就能揉出“盆光、面光”的面团,特别是对于力气较小的老人、女生来说简直是厨房利器。

使用厨师机按照不同面水比例,设定好适合的档位,就可以揉出不同软硬度的面团,可以制作花卷、馒头、饼、面条,完全覆盖了日常中式烹饪所涉及到的面食。

今天就用焙士达厨师机来教大家做中式脏脏包——红糖花卷,先准备以下食材:中筋面粉500g、红糖30g、酵母5g、水240g、可可粉10g、红糖馅30g、玉米油适量。

首先把红糖倒入焙士达厨师机的搅拌桶里,用一档快速打细再加入水、酵母、可可粉、中筋面粉,三档五分钟。取出揉好的面团平均分成2份揉成团松弛15分钟,擀成长方形,撒上红糖碎,面团的三分之一处往中间折叠,剩下的三分之一折叠。

然后用刀切成小细条,不切断,每切10下切断为一份,在将面团卷起来就成型了。放入焙士达烤箱3520分钟,发酵到两倍大,最后上锅蒸20分钟,香甜松软的红糖花卷就做好啦!颜值和口感拉满~

焙士达厨师机除了使用和面勾和面外,还可以安装上搅拌桨进行搅打馅料。我们平时吃饺子、包子、丸子都离不开拌馅。

用厨师机搅打的肉馅会与调料充分混合,并且在高速摔打下,让肉馅更粘稠劲道,摔打后的肉馅拿来做肉丸子也是非常不错的。当然除了肉馅,焙士达厨师机也可以搅拌素馅,只需要调低挡位,特别是对于水分比较多的馅料,厨师机搅拌时间更短,不容易造成馅料出水的情况。

看完上面的厨师机中西食谱,大家应该都对厨师机心动了,有喜欢的姐妹不妨试试焙士达厨师机~



责任编辑:小许
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