3夜2天,钰之锦蒸馏师课程带你在蓬莱仙境自酿一桶威士忌!

2021-10-10 12:08   来源: 中国快报网    阅读次数:2033

9月25-28日,全国首个集产、学、研、品鉴、实操为一体的“威士忌生产工艺+品鉴”课程再度启航啦!

3天2晚的系统学习+实地考察,从理论到实践、从课堂到车间、从研磨麦芽到入酒封桶。“一次钰之锦蒸馏师研学体验,满足了吃喝玩乐、学习实践的全部愿望,精彩、难忘!”到底是什么让同学们如此赞叹,让我们一起回顾整个行程:

Day1:褪去浮华,我们在仙境会师啦!

古语云“人在蓬莱即是仙”,如若在人间待久了、疲倦了,到蓬莱可谓是最合适的选择,飘渺绮丽,富有仙气,是让人心静的好地方。来自五湖四海的来自广东酒类行业协会葡萄酒分会秘书长陈泳等协会领导、全国各地的酒企代表、媒体老师等20余人入住精品酒庄——龙亭酒庄。

一声“同学,你好”拉近了彼此的距离,大家品茶赏月,期待着共同开启与众不同的研学之旅。

Day2:盲品、研磨、糖化,满满干货收获颇丰。

上午9:00,同学们身着统一“道袍”学服,在蒸馏所的小木屋前集合打卡,钰之锦蒸馏所仲崇沪先生致欢迎词。

“准备好了吗?准备好啦!”——走,一起下车间去!蒸馏师Jimmy早已在蒸馏车间等待着大家。一行人步入车间,大门口“中国力量,国货自强”的条幅赫然映入眼帘。

在Jimmy的认真解读下,大家对钰之锦蒸馏所提出的124N1方法论,即:一方风土、两次蒸馏、四大控制、多种桶藏、一滴入仙,有了深刻的认识。

一颗大麦如何酿制成具有本土风格的威士忌?四大控制理论是重点:

1.原料控制:甄选苏格拉、加拿大、澳大利亚籽实饱满熟成一致的优级大麦;而蓬莱本地丰富的矿泉水为酿造纯净的威士忌提供了水源的保证。

2.发酵控制:精选匹配本地风土的优质酵母;采汲本地100 米以下深井水反渗透处理降低水质硬度;色谱仪时时检测发酵数据;冷冻机控温,既保证降温介质温度恒定又节约水资源;麦芽研磨后入槽柔性糖化;过滤降温后注入16支1500升不锈钢罐发酵。 

3.蒸馏控制:2台1500升苏格兰传统壶式蒸馏器,“初馏+精馏”二次蒸馏;二次蒸馏后汲取每一滴70度原酒,注入橡木桶中陈年熟成。 

4.桶藏控制:全球200支名贵酒庄且熟成、烘干程度不一的:波本、雪莉、葡萄酒等橡木桶,更有极具中国特色的“栎树”桶用于贮藏“生命之水”;霞多丽白葡萄酒、红茶、树莓等养桶,汲取东方优雅香气,只为挖掘出每一支桶的个性与精彩,呈现出“中国威士忌”的醇美特色。

“钰之锦将酿造工艺进行了高度凝练,作为中国本土品牌,钰之锦真正扛起了推动国货自强的大旗。”——大家纷纷表示。

盲品环节开始!5款自来国内外的威士忌早已静静的等待着大家的品鉴。这一刻,气氛似乎“紧张”起来,大家认真的闻香、喝上一口感受味蕾的变化、打分、提交结果。

答案揭晓!三款山崎、响、白州等全球知名威士忌品牌以及两款钰之锦仙系列单一麦芽威士忌同台打擂,钰之锦均获得了平均分85分的高分!

“有风格、有特点,这是钰之锦仙系列带给我们的明显感受,假以时日,中国威士忌不输这些世界知名品牌!”酒心论视频号主理人周蜜表示。

随后,在钰之锦蒸馏所总工程师,国家高级酿酒师、蒸馏师杨贻功先生的讲解中,同学们通过品鉴产品了解了全球产区及风格。

领一袋属于自己的麦芽原料,戴好手套、拿上扫把,推磨研磨,亲手将研磨好的麦芽倒入蒸馏桶内启动糖化吧!

Day3:见证全国首个威士忌“封桶节”启动!

上午9:00,伴着丝丝细雨,大家抵达了沃林橡木桶厂。

橡木桶赋予了葡萄酒不同风格,同样也会给威士忌等其他酒类带来千变万化的风味。在沃林橡木桶工厂中,同学们亲眼目睹了橡木桶从“树木”变成“木桶”的所有流程,尤其是难得一见的碳化工艺让大家叹为观止。咖啡味、雪茄味、奶油味、糖果味——不同的烘烤工艺演绎出不同口感的威士忌,在同学脑海里有了清晰的溯源。

上午10:00,全国首个威士忌“封桶节”于山东蓬莱钰之锦蒸馏所启幕了!在大家的现场参与下,环球时报、碗梨说、酒心论、爱你时光、微酿等媒体,千万粉丝视频号安森的话事酒馆等在蒸馏所内联合直播发布,掀起了线上线下共同关注国威品牌发展的热潮。

大家将酿好的原酒灌入专属定制的橡木桶内,写下自己的印迹、封藏,此时此刻,还记得我们的3年之约吗?3年后,我们再一同感受美酒的变化和岁月的醇香吧。

“太激动了!在咱们中国人自己的单一麦芽威士忌酒厂里深度参与首个威士忌封桶节,是一场难忘的记忆。这些年一直跟进口威士忌打交道,他们已然形成成熟的宣传体系,比方说苏格登强调慢发酵慢蒸馏,格兰杰有苏格兰最高的蒸馏器,以及酿酒师Bill疯狂的玩桶实验,还将威士忌送上太空,百富的五大手、酩帝诗稀释后再装桶等等。这一次,我们更期待以钰之锦为代表的中国威士忌展现出更多闪光点。”环球时报主编施婕表示。

我们毕业啦!同学们身穿“道服”,逐一接受了钰之锦品牌创始人仲崇沪先生颁发的毕业证书。

瓏腾齐鲁泰山巅,岱宗俯瞰黄海边,樽境携君品仙味,中华名酒立新篇。经历了两天的学习,在行程即将结束之时,大家一起打卡东方的“拉菲”瓏岱:

一起傍着秋月夜观蓬莱阁,共同交流3天研学之旅的心得:

听,同学们这么说:

我希望,中国威士忌的标杆在蓬莱,在钰之锦。我们也要做一个传播者,向大众消费者传递中国风土、中国品牌的坚守。

——广东省酒类行业协会葡萄酒分会秘书长 陈泳

只有来到了蓬莱,来到了蒸馏所,我们才能真正的体会到中国威士忌品牌发展的力量。

——广州百分百酒业总经理 周英伟

3天的研学旅程颠覆了我对中国威士忌品牌的认知。不用出境,就咱中国境内,两天自主碾麦、自主封桶属于你的单桶,留存属于你自己的记忆…以后每年尝一尝,感受岁月的沉淀,见证国潮崛起的历程。

——爱你时光平台主理人 Anni Cai

钰之锦,一滴入仙!中国第一个自主蒸馏陈酿单一麦芽威士忌品牌!我为国潮威士忌自豪,当然,为中国品味的心动,永远不止今天。

——碗梨说平台主理人 碗梨君

从大麦碾磨糖化到蒸馏入桶,亲身参与威士忌制作过程,感受中国职人匠心。3年波本桶,5年百分百霞多丽桶已然展露锋芒,期待钰之锦12年,当惊世界殊!

——环球时报时尚周刊执行主编 施婕

没想到中国能有如此高品质的单一麦芽威士忌,还能深度参与一场与众不同的研学之旅,一定要带朋友们来体验,亲自酿一桶自己的威士忌。

——北京无味之精国际贸易有限会社 黄举华

最好的记忆是体验,最好的体验是参与。全国首个集产、学、研、品鉴、实操为一体的“威士忌生产工艺+品鉴”课程期待与你再次相遇!


责任编辑:李编
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