这不仅关乎食物,也关乎夜间发生的"生活世界"

2021-01-05 16:46   来源: 互联网    阅读次数:2658

在午夜小吃的方向上,食物已成为一套情绪化的器具和讲故事的板。这幅画展示了电影的画面。图:李洁。


烤羊肉串,一碗慢炖牛肉汤,一锅肉质鸡汤。"当食物以"午夜小吃"为前缀时,似乎总是更令人垂涎三尺。这些来自世界各地、有着自己地方特色的美食,是流行纪录片"午夜小吃"的主角。自上个月末播出以来,这部纪录片被观众称为"深夜餐厅的中文版",它的浏览量已超过7700万次,在线票房已攀升至8.1部。


随着现代人繁忙的社会工作以及日常工作和休息的推迟,午夜小吃已经进入了越来越多的人的生活,并且出现了像三餐一样出名的势头。最近,不同组织发布的午夜零食指数指出,午夜小吃已经成为一种可接受的消费,并有很大的潜力。纪录片也嗅到了这种趋势。"生活的一串",这个时刻的食物,"午夜小吃,"和其他作品已经瞄准了一天中的一顿晚餐会。"在这个独处或团圆的时代,食物不再只是一种水果肚子的物质,而是更像是一种良方和解药,整天舒缓人们的身心。


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普通的食物凝聚着智慧和温暖


谈到午夜小吃,必须提到的是,热炒食品总是能以最直接、最热情的方式满足等待刺激的味蕾。彩虹桥摊档位于杭州,是一家营业到深夜的酒店,各种胡椒和盐菜都是店的招牌,无论是鸭头、猪蹄还是螳螂虾,老板郑鸿根炒完后,总能比其他家庭优越--这是"朝午夜小吃"杭州文"的方向。


午夜小吃"是一部微型纪录片,每部以九分钟为限,每部只关注一次深夜美食,目的是仔细描绘人物的肖像。例如,在杭州,镜头紧跟着郑红根,简洁而清晰地让观众见证了食物诞生背后的整个过程。午夜12时,当顾客吃完午夜小吃时,郑红根正式开启了新的一天。第二天,他驱车去了45分钟车程的海鲜市场。回到商店后,他忙着打扫卫生和爆炸前,每一个环节都是粗心大意的。每天下午1点到4点是老板休息的唯一时间。他坚持这样的工作和休息六年,因为"无论食物是否新鲜,客人一吃就吃。


这是午夜小吃的魔力,吸引人的不仅是食物,还有内心背后的食物和温暖的人类感情。"在哈尔滨,林鸿坤开了一家不太大的砂锅店,但客人源源不断。从初中到大学都有固定的顾客,还有著名的食客,所有的菜肴都必须是豆腐球、砂锅菜和罐肉。没有葱姜,没有鸡蛋,没有淀粉,说到自制的猪肉丸子,林宏坤很自豪地说:"这是很罕见的,在这里也是独一无二的。"只有东北大豆的秘密调料和切碎的球在鸡汤和骨头汤里煮过,一锅看似普通但没完没了的砂锅出来了。另一道招牌菜祭坛肉和丸子是一样的,丁香、肉桂、大材料都不放,高品质的肉借了多年的老汤才释放出最醇厚的香味。


爸爸,我们来了!孩子,你吃什么?"在砂锅店里,每个年轻的客人都被热情的"父亲"林洪昆称为"孩子"。随着时间的推移,客人们已经和他建立起了超越顾客的联系,他们不时地想要给对方带来一些东西。"在今天的社会里,每个人和每个人都会吃到某种芥末,在美食的帮助下,两个人可以敞开心扉,这并不容易。"食客们的话指出了午夜小吃的社会属性:疗愈自己,了解他人。

责任编辑:无量渡口
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