广东式的胡椒猪肚鸡:浓郁汤汁,解馋又暖身

2020-11-18 13:51   来源: 互联网    阅读次数:2585

众所周知,猪肚具有补虚、健胃、温胃、养胃的作用。胡椒还具有暖气、解胃的作用。随着天气变冷,我们还需要一些热食来温暖刚打完双11的"付尾者"的体温。



猪肚鸡 小课堂


也许大家都听过猪肚鸡汤


但是很多人都不太了解它的由来~



胡椒猪肚鸡,是广东的一种传统菜肴,属于粤菜。广东客家地区餐厅饭前必须使用汤,汤浓中,有清澈、浓郁的药用香味和胡椒香味。


传说在清朝,生了太子,生了太子后,康熙下令皇宫里的饭厅,因为肚子有问题,身体虚弱,要找办法养妾,结果,很多次服侍都没有效果。


最后,宫廷餐厅认为"补充剂不如食物补充剂",所以民间传统"坐月儿"吃鸡汤改良,鸡、肚加珍贵药材炖汤,没想到益飞竟然胃口大,调理了一段时间,那是胃病治好,脸红润起来,更美动人。从此乾隆称这道菜为"凤凰转世",即现在的猪肚鸡火锅,自此就在人们中广泛流传。


Tripe小鸡教你怎么做


猪肚鸡汤,听起来很复杂


这实际上很简单。


食物/材料


牛肚鸡白胡椒粒


洋葱,百合,莲子,红枣


党参,黄酒,生姜,食盐


步骤


01


首先,清洗鸡腿内外,把鸡腿塞进去,用丝线把麻子紧紧地绑在一起,然后用小火把白胡椒粉炒熟。


02


取一口砂锅放入猪肚鸡,水不超过鸡顶,放进米酒,切姜片,在火中煮沸,撇去上面的泡沫


03


加入洋葱,百合,莲子,红枣,党参,白胡椒,慢火炖


04


取出里料和鸡肉,切成块,放入砂锅,撒上盐和调味料




如果你不吃汤,你的味道会比一半少。


在深秋,喝这么热的汤


天气又热又热。


在寒冷的秋冬,喝一碗甜鸡汤,吃几片肉,马上热身,真是太好了。如果你家里有两三位朋友,准备一些火锅原料,你也可以做三文治火锅。


猪肚鸡汤,乳浓汤,证明炖得足够;鸡牙鲜嫩,肚清爽嚼,喝一口汤,有胡椒略带辛辣,药材淡淡的清香,吃起来充满回味~




责任编辑:萤莹香草钟
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